'Hoofdrol voor Peru bij gezonde voeding'

Op het gebied van gezonde voeding en producten met een hoge voedingswaarde gaat Peru de komende jaren in de westerse wereld een steeds grotere rol spelen. Dat is de conclusie van Henk van Dongen (fresh retail) die met Nederlandse topkoks en andere smaakspecialisten net terug is van een 6-daagse inspiratiereis door het Zuid-Amerikaanse land. Ze ontdekten tal van onbekende gewassen en waren geïmponeerd door de uitgebreide Peruaanse keuken.

Antioxidanten
Peru telt maar liefst 80 klimaatzones; van dorre woestijnen en ijle hoogvlaktes tot natte regenwouden. Dat zorgt voor veel biodiversiteit. En het levert nieuwe en hier nog onbekende producten op die zelfs de meest verwende smaak- en foodspecialisten voor verrassingen plaatsen. Rode aardappelen bijvoorbeeld met ongekend veel antioxidanten. Maar ook suikerrijke amarantis-bloemen die tot snoepjes worden verwerkt.

Meest uitgebreide keuken van de wereld
Verder onderscheidt Peru zich ook door het culinaire klimaat. Met Indiaanse, Afrikaanse, Spaanse en Aziatische invloeden kent het land de meest uitgebreide keuken van de wereld. Japanse topkoks gaan er veel en vaak op stage, zo ontdekte Henk van Dongen vorig jaar toen hij een inspiratiereis naar Tokyo voor top chefs organiseerde. Dat gegeven, in combinatie met veel internationale belangstelling voor deze groeiende Zuid-Amerikaanse democratie, was de reden om ook een dergelijke reis naar Peru te organiseren.

Handelsdelegatie
De agro- en foodproductie in Peru is gestoeld op een rijke veredelaarhistorie. De Inca's waren met tuinen waarin ze verschillende klimaatzones combineerden hun tijd al ver vooruit. Het leverde duizenden bijzondere gewassen op, die tot op de dag van vandaag geteeld worden. In combinatie met moderne westerse technieken (enkele Nederlandse kwekers zijn er al actief) en de toenemende interesse voor gezonde en bijzondere voeding liggen er dus veel kansen voor de Peruaanse agro-industrie, zo verwacht Van Dongen. "In april komt er een handelsdelegatie uit Peru naar Nederland en staan de eerste vervolggesprekken gepland."

De reis naar Peru is mogelijk gemaakt door Teboza, Koppert Cress, Apex Inc. & fresh retail. Een verslag en foto’s van de reis zijn te vinden op www.freshretail.nl.

Bron: agf.nl