Gekleurde aardappelen bevatten meer antioxidanten

Volgens onderzoekers uit Washington bevatten aardappelen antioxidanten. Ze onderzochten daarnaast ook gekleurde aardappelen en kwamen erachter dat deze meer antioxidanten bevatten dan de normale.

Uit het onderzoek blijkt dat bij consumptie van zowel de gele als paarse aardappelen oxidatieve schade en ontsteking bij deelnemers zijn afgenomen. Dit in vergelijking met de deelnemers die normale aardappelen aten.

Met dit onderzoek willen wetenschappers consumenten overtuigen dat aardappelen (en dan vooral gekleurde) antioxidanten bevatten, en niet alleen maar calorieën.

De paarse aardappel bevatte volgens onderzoekers de meeste antioxidanten. Deze werd vergeleken met 15 groentesoorten waaronder spinazie en broccoli.

Bron: Aginfo.net