Aardappelen lage watervoetafdruk

Op 22 maart is het ‘wereldwaterdag’ en diverse organisaties gebruiken deze dag om het waterverbruik te toetsen aan de productiewijze van bepaalde levensmiddelen.
Op de website www.watervoetafdruk.be wordt een beeld opgehangen van de voedingsmiddelen en hun relatie tot water. Opvallend daarbij is het feit dat de aardappelen bijzonder goed uit deze oefening komen, zeker in vergelijking tot andere zetmeelhoudende producten als graan en rijst. Aardappelen, graan en rijst worden overal ter wereld als het belangrijkste voedsel gezien. Logisch, immers deze producten vormen de dagelijkse brandstof voor ons lichaam.

Bij voorkeur halen we tot 60 procent van onze energie uit koolhydraten. Er zijn nogal wat soorten koolhydraten. Vooral de complexe koolhydraten zijn van groot belang in voeding. Zij leveren immers ook vezels, vitamines en andere voedingsstoffen. Zetmeel is een complex koolhydraat dat je vooral vindt in aardappelen, granen, peulvruchten en bepaalde groenten zoals pompoen.

Aardappelen doen het goed Aardappelen hebben in deze groep de kleinste watervoetafdruk (WV). Ze bevatten veel zetmeel (20 %) en ook wat volwaardig eiwit. Daarnaast bevatten aardappelen bijna evenveel vitamine C als een overeenkomstige hoeveelheid van de meeste fruitsoorten. Hierdoor wordt er met een portie van 200 g aardappelen aan 40% van onze dagelijkse behoefte aan vitamine C voldaan. Ook kan deze portie 10 à 15% van onze behoefte aan magnesium en ijzer en 50% van onze behoefte aan kalium dekken. Voor je watervoetafdruk en voor een gezonde voeding kun je een aardappeltje meer eten.

Voor de Belgische aardappelproductie geldt bovendien dat deze cijfers nog gunstig beïnvloed worden als gevolg van de zeer beperkte irrigatie die het Belgische teeltgebied kenmerkt. Het Belgische gematigde zeeklimaat en de geschikte bodem, die water voldoende vasthoudt, zorgen immers voor ideale groeiomstandigheden voor de aardappelteelt in ons land.

Efficiënt waterverbruik in de aardappelhandel en verwerking.Belgapom, de Belgische aardappelhandel en verwerking, wijst er ook op dat de voorbije jaren enorme inspanningen werden geleverd om ook de be- en verwerking van aardappelen met heel wat minder water mogelijk te maken. Voor het wassen, schillen en transport van aardappelen wordt gebruik gemaakt van water. Dank zij de belangrijke en meest moderne investeringen in waterzuivering (zowel primair, secundair als tertiair) kan heel wat water hergebruikt worden in dit proces (ondermeer ook voor de reiniging), terwijl het finaal geloosde water aan de strengste Europese normen voldoet.

Momenteel wordt in het kader van de door het federale voedselagentschap gevalideerde gids autocontrole voor de handel in en verwerking van aardappelen, groenten en fruit, onderzocht hoe gerecycleerd water nog verder kan aangewend worden in het proces, met behoud van de strengste hygiëne en voedselveiligheidsnormen. De consument die op vandaag gewassen of verwerkte aardappelen en aardappelproducten verbruikt weet dat deze bijzonder goed scoren op het vlak van hun watervoetafdruk.

Bron: AGF.nl